更新时间: 2023-09-13
遂宁五粮液回收，遂宁回收老酒，遂宁回收五粮液，整粒发酵：世界上罕见原料不压榨、不磨碎，几乎整粒高粱投料开始参与发酵，只有20%破碎率，所以高粱称为沙，故有“端午制曲、重阳下沙”之说。当地人将此类坚守传统酱香工艺的酒为“坤沙”，即整粒高粱发酵的酒。故高粱必须是粒小皮厚的赤水河流域红缨子高粱，此类高粱呈现低头谦卑的君子之姿。整粒发酵，这是独门秘籍**招。
二、 整年发酵：茅台酒整个酿造周期历经春、夏、秋、冬一年之久，一年里只有**初的两次投料，分别是下沙工艺、糙沙工艺。茅台酒九次蒸煮，**次将高粱蒸熟，其后每次混合曲药进行发酵，一粒高粱经历了漫长的涅磐重生。因为是整粒，所以才能历时整年发酵。整年发酵，这是独门秘籍的第二招。
