更新时间: 2023-09-13
高温制曲、高温摘酒、高温堆积，投料水分低、曲糖化低、出酒率低，用曲量多、轮次多、耗粮多，制曲时间长、生产周期长、储藏时间长。 以及**工艺之说: 一年一个生产周期；两次投料、两种发酵；三种典型体：醇甜、窖底、酱香，以及“三高”工艺：高温制曲，高温堆积、高温接酒；四十天制曲发酵；五月端午制曲；六个月存曲；七次取酒；八次发酵；九次蒸煮；十种独特工艺。 总之，茅台酒的种种独特工艺，诠释了中国传统里的匠心，数百年来，品质坚如磐石。“崇本守道，坚守工艺，贮足陈酿，不卖新酒”，这才是茅台的匠心独白。 坤沙糙沙无氧发酵崇本新酒 平台声明
